Quin és el principi d'emulsificació?

Sota l'acció de l'energia ultrasònica, dos o més líquids immiscibles es barregen entre si, i un dels líquids es dispersa relativament uniformement en l'altre líquid per formar un líquid semblant a l'emulsió. Aquest procés s'anomena emulsificació ultrasònica.

La facoemulsificació és causada pel fenomen de cavitació. Les ones ultrasòniques que passen a través del líquid fan que es comprimeixi i s'expandeixi contínuament. Les ones ultrasòniques d'alta intensitat proporcionen l'energia necessària per dispersar la fase líquida. Quan s'arriba a la pressió màxima, en el punt de cohesió més feble, es produeix una ruptura líquida. Després d'aquesta ruptura, es va produir una sobrepressió en el punt de ruptura i es van trobar algunes cavitats. En aquestes cavitats, el gas dissolt líquid explota al cap de poc temps en forma de bombolles.

Per estabilitzar les gotes de fase disperses recentment formades contra la coalescència, s'afegeixen emulsionants (tensioactius, tensioactius) i estabilitzadors a l'emulsió. La distribució final de la mida de la gota es va mantenir al mateix nivell que quan es van distribuir les gotetes després de la ruptura a la zona de dispersió ultrasònica.

El procés de cavitació es veu afectat per la freqüència i intensitat de les ones ultrasòniques, i l'aparició de cavitació en el cos depèn en gran mesura de la presència de gas no resolt suspès en el líquid, que sembla actuar com a catalitzador. A una certa pressió, la formació de la cavitat depèn en certa mesura del temps de desenvolupament i la freqüència ultrasònica. El procés de facoemulsificació representa una competència entre processos oposats. Per tant, cal seleccionar les condicions i freqüències de funcionament adequades perquè domini l'efecte destrucció.

Efecte cavitació ultrasònica

Per preparar emulsions d'oli en aigua, la intensitat sonora final és molt menor que la de la preparació d'emulsions d'aigua en oli. El tipus de camp de so afecta el procés d'emulsificació, és a dir, s'aplica una determinada ona viatgera. En comparació amb l'aplicació d'algunes ones estacionàries, es millora l'eficiència del procés. Això s'explica pel fet que en un camp d'ona estacionari predomina el procés oposat a la dispersió, la condensació.