La tecnologia d'extracció ultrasònica pot extreure oli comestible de les plantes

L'extracció ultrasònica s'utilitza àmpliament per alliberar substàncies intracel·lulars valuoses de material vegetal. Els extractes diana inclouen lípids / àcids grassos, proteïnes, vitamines, polifenols i altres compostos bioactius. Com a tècnica d'intensificació del procés, extracció ultrasònica d'olis comestibles, com ara oli d'oliva verge extra, oli d'alvocat, oli de gira-sol, oli de l'l llisa, etc., pot augmentar el rendiment de l'oli extret (àcids grassos), escurçar el temps d'extracció i reduir o evitar l'ús de consum de dissolvent.

Oli d'oliva

Com a tècnica d'extracció no tèrmica, el principi de treball de l'extracció assistida per ultrasons es basa en el fenomen de cavitació acústica. L'acústica, també coneguda com cavitació ultrasònica, crea intenses forces de cisallament que interrompen les parets cel·lulars i augmenten la transferència de massa entre l'interior de la cèl·lula i el dissolvent circumdant. Atès que l'extracció assistida per ultrasons és un procés no tèrmic, es pot prevenir la degradació tèrmica de compostos nutricionals sensibles a la calor. Extracció ultrasònica d'oli comestible a baixa temperatura pot evitar la descomposició tèrmicament de l'oli extret i minimitzar la pèrdua de compostos bioactius. Extracció ultrasònica d'olis comestibles d'alta qualitat té rendiments més alts i menys temps de processament.

Avantatges de l'extracció ultrasònica

major rendiment

Poc temps d'extracció

Consum de dissolvent no o reduït

procés atermal

alta qualitat nutricional

Fàcil d'utilitzar i segur

ROI ràpid

Les màquines ultrasòniques es poden integrar en línies regulars de producció d'oli d'oliva. El rendiment del procés d'extracció es pot millorar s'està soscanant la pasta d'oliva, augmentant així la capacitat d'extracció dels molins d'oli d'oliva. La sonicació, un pas essencial en el procés d'extracció mecànica de l'oli d'oliva, pot millorar considerablement la situació. L'eficiència de gelatinització depèn de les propietats reològiques de la pasta d'oliva i dels paràmetres de procés de la gelatinització, com el temps i la temperatura. Aquests factors afecten significativament el rendiment i la qualitat de l'oli d'oliva verge.

Cavitació es produeix quan s'apliquen potents ones ultrasòniques a tapenade. La cavitació es refereix a la formació, creixement i col·lapse de bombolles durant els cicles de pressió alterns. Cavitació ultrasònica interromp l'estructura cel·lular, permet l'alliberament de compostos solubles del teixit de la planta d'oliva, i millora la transferència de massa. Per tant, per sonicació, la taxa d'extracció i el rendiment es milloren significativament. L'oli de la pasta d'oliva sonicada també va mostrar menor amargor i un major contingut de tocoferols, clorofil·la i carotenoides.

La sonicació és una tècnica de processament d'aliments suau i no tèrmica que allibera olis i compostos actius (per exemple, antioxidants, fenols, vitamines) de la pasta d'oliva. La pasta de color oliva es pot processar molt uniformement a través d'un procés continu en línia a la zona de cavitació ultrasònica. La sonicació també és molt beneficiosa per a la temperatura del procés: la sonicació proporciona escalfament instantani i redueix considerablement el temps d'escalfament de la tapenade, després de la qual cosa la temperatura del procés es pot mantenir fàcilment a la temperatura òptima del procés.

Extracte d'oli d'alvocat

L'ús d'una màquina d'extracció ultrasònica per processar puré d'alvocat pot augmentar la taxa de recuperació d'oli d'alvocat en un 15-24%. La sonicació ajuda en el premsat en fred de l'oli d'alvocat mitjançant l'augment de la producció d'oli. La tecnologia sense autoclau permet que l'oli d'alvocat conservi els seus valuosos nutrients, aromes saborosos i intens color verd maragda. La dissolució instantània ultrasònica i l'extracció de polpa d'alvocat millora l'alliberament d'oli i potencialment escurça el temps de dissolució instantània en la producció d'oli d'alvocat industrial sense comprometre la qualitat. L'oli d'alvocat premsat per ultrasons es manté acuradament per retenir tots els seus compostos nutricionals saludables, com vitamines, enzims, micronutrients i components de sabor. Els estudis han demostrat que la sonicació augmenta la taxa d'extracció i redueix el temps d'extracció dels olis comestibles, mantenint els alts nivells de nutrients dels olis vegetals.

Resumir

L'extracció ultrasònica es pot utilitzar com un únic mètode per extreure oli comestible de llavors i fruites riques en oli, o es pot integrar o adaptar a equips de producció d'oli comestible convencionals, ja existents per millorar el rendiment i la qualitat de l'oli. L'equip d'extracció ultrasònica és fàcil d'instal·lar i requereix poc espai (petita petjada), de manera que es pot adaptar a les plantes d'oli existents. Els extractors ultrasònics industrials són resistents i de grau industrial per a l'operació 24/7 sota càrregues pesades i entorns durs.